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肉丸和KLIPPAN克利帕 是什么原因让一个家具经销商卖起了食品?

 撰稿人:MICHELE BIANCHI

“跟饥肠辘辘的人是做不了生意的”

 

——Ingvar Kampra

许多年前,宜家创始人Ingvar Kamprad说的这句话,至今仍是真理。肚子都吃不饱,就更别谈购物了,对吧?1956年,宜家决定在瑞典阿姆霍特的第一家宜家商场开设一间餐厅,这也是其中的原因之一。

此后,宜家餐饮部的业务不断发展。如今还开设了宜家小餐馆(供应大家喜爱的热狗和甜筒),并且出售越来越多物美价廉的瑞典风味(如脆皮面包“knäckebröd”和浓香的越橘酱)。
宜家餐饮服务部总经理Michael la Cour带领我们开启了一场从首家宜家商场开始的瑞典之旅。

我好奇的是,宜家怎么想到在第一家商场售卖食品的?

“全家人来购物,并在这个林间小村落逛上一天,可想而知,他们肯定会饿。”我们想带给他们宾至如归的感觉。这是一种独一无二的体验。”

除了在同一家商场出售之外,产品和食品之间是否有其他联系?

“肯定有。为每个人提供物美价廉、设计精良的产品,是我们创业之初就秉持的理念。每当我们设计东西时,就会首先考虑到民主设计的五个要素:价格、外观、功能和可持续发展。我们在食物方面也遵循同样的原则。”

 

著名的宜家肉丸是什么时候推出的?

“也是在上世纪80年代。谁能想到它竟然会成为菜单上最受顾客喜爱的食品之一呢!肉丸的销量比其他任何宜家产品都要多。”

 

食品的最大变化是什么?

“这样,我们要回到2013年,那一年发生的意外给宜家和整个食品行业敲响了警钟:我们意识到我们的供应链并不像想象的那样透明。对顾客来说,不管是在家,还是在餐厅用餐,食物都应该是可以安全放心的。

于是,我们决定改变业务模式,并在供应链环节增设预防措施。长期以来,宜家一直都是一个有影响力的公司,借此机会,我们可以对我们的供应商产生积极的影响。

今年的情况如何?

“我们做的很多事,人们在商场或在自助餐厅是看不到的。去年,我们花了一年的时间,将食品业务的重心进一步转移到健康和可持续性上。我们成立了一个健康顾问委员会,帮助我们根据营养领域的各种新闻,制定相应决策。
我们与主要供应商密切合作,进一步改善动物福利并提高产品研发原料的内部要求——这些都是基于我们要对人类和地球产生积极影响的理念。”

你想说说宜家餐饮部的新产品吗?

“是的。我们的手撕三文鱼三明治配烧烤酱、紫甘蓝和腌制小黄瓜,味道棒极了。除了美味之外,我们充分利用了三文鱼所有的优质部位,而不只是鱼片,这也是秉着对三文鱼负责的态度。自2015年9月起,我们所有的鱼类食品都要经过国际海洋理事会(MSC)和水产养殖管理委员会(ASC)认证,这意味着它们均来自可持续、负责任的来源。宜家目前是世界上最大的可持续海鲜供应商。
对于我们关注卡路里摄入量的人群来说,有什么新产品吗?
我们引进了以纯天然原料制成的北欧风味果汁饮料。总体而言,我们将饮料糖分含量降低了50%。未来或许可以把糖分降低到零。这对我们来说,仍然是一个极具挑战的目标!”

但是你们还在出售肉丸,对吗?

“是的,我们仍然向那些弹性素食者(半素食者)或者肉类爱好者供应各种肉类,但我们还会为他们提供更多选择。我们新推出的蔬菜丸使用鹰嘴豆、绿豌豆、甘蓝、玉米、灯笼椒和豌豆蛋白制成的。其成分为蔬菜,与我们的传统肉丸相比,减少了100卡路里的热量和一半的脂肪。

你肯定有最钟情的宜家食品。是什么?

“是蔬菜丸。这是我每次的必选菜,也是我最引以为豪的。它不只是一个被搅碎的丸子。你可以在里面看到所有蔬菜。它更加健康,孩子们喜欢吃,味道也很棒,是一款不错的食品。

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