这是一种深受厨师喜爱的材料，适用于所有类型的炉灶，包括电磁炉。使用这种材料需要稍加练习，因为你需要学会控制温度，以防止食物粘锅。如果你是新手厨师，建议选择带不粘涂层的厨具。如果想要更奢华的外观和一流的性能，建议选择铜芯不锈钢厨具。 优点 用途广泛且耐用 加热较快/保温效果好 适用于洗碗机 适用于烤箱（取决于手柄） 适用于所有类型的炉灶，包括电磁炉 缺点 需要掌握控制温度的技巧，以防止食物粘锅 比不粘锅具更难清洁 保养最重要的是在冲洗前先冷却锅具，避免因温度急剧变化导致锅具变形。大多数不锈钢锅具都可以放入洗碗机，但一些厨师更喜欢手洗。如果有食物粘锅，可以用洗涤剂或醋与水混合，加热煮沸几分钟。如有必要，可以使用钢丝绒进行清洁。对于不锈钢锅具，可搭配使用硅胶、木材、尼龙或不锈钢材质的厨用器具。

铸铁耐用但需要保养，而且不适合烹饪酸性食物，除非经过搪瓷处理。宜家铸铁材质的煎锅可提供理想的煎炒效果，而深锅则采用搪瓷处理，以便炖煮酸性食物。 优点 耐用且使用寿命长 实现高温均匀导热/保温 外观适合用于上菜 适用于任何炉灶，包括电磁炉 可用于烤箱 缺点 不适合烹饪酸性食物（若未经搪瓷处理） 需要开锅（若未经搪瓷处理） 重量较大，不易操作 必须手洗 保养使用前先开锅，在表面形成不粘层。在锅表面涂抹无味的油，并加热至150°C/302°F，至少加热一小时。待锅具自然冷却后擦去多余的油。不时重新开锅保养。每次使用后：待锅具冷却后再冲洗。用少量洗洁精手洗——有些人会更喜欢用盐或铁链刷清洗。彻底干燥，以防止生锈。适用任何材质的器皿，但搪瓷厨具应避免使用金属器皿。