烧椒三文鱼

肉质肥美的深海三文鱼搭配增色添香的尖椒米椒，淋上热油，入口即化。

份量：4人份 

材料：

190克三文鱼（约1块半）

20克食用油

80克青尖椒

40克小米椒

10克大蒜

3克盐

3片生姜

2根小葱

10克花雕酒

制作步骤：

1、将三文鱼解冻改刀，切成大小适中的块状。

2、姜切片，葱切小段，铺在三文鱼上，再洒上花雕酒和盐，腌渍去腥五分钟。

3、青尖椒、小米椒对半切开后去籽，大蒜压成蒜泥备用。

4、热锅冷油，将青尖椒、小米椒倒入炒香，再加入蒜泥一起翻炒，蒜泥避免过早下锅，容易焦糊。

5、将炒香后的配料取出切碎，撒上适量的盐。

6、把切好的碎末铺在三文鱼上，大火蒸4至5分钟。

7、淋上200度左右的热油（即七成油温）。