平底锅边缘和底部的厚度会产生不同的烹调效果。较薄的锅底可以快速地加热食物，但是食物很容易粘到锅底。这种锅底适用于燃气灶，可以让您迅速，精确的调节温度。较厚的锅底加热食物较慢，但是其散热较均匀，食物不会粘到锅底。为了达到最佳的烹调效果，请选择与炉灶和食物适用的平底锅。