制作酵种：

100克冷水
100克小麦粉

1.在玻璃罐中将水和面粉搅拌均匀。松散地盖上一块厨房毛巾，在室温下静置两日。

2.两日后，在罐中留下大约一汤匙酵种，剩余的作为肥料或者扔掉。在罐中加入100克冷水，搅拌均匀。加入100克小麦粉，再次搅拌。用厨房毛巾覆盖，并在室温下静置两日。

3.在接下来的两周里，每隔两天重复步骤1和步骤2。两周后，酵种即可使用，或者也可以存放在冰箱里。从此时开始，你可以每两周喂养一次酵种。

开始烘焙

制作酵头：
10克酵种
60克冷水
50克全麦面粉

制作面团：
360克温水
455克全麦面粉
17克细海盐
120克葵花籽

1.烘焙前一至两日将酵种从冰箱里拿出来，一天喂养一次，以保持酵种完好。
2.将所有酵头原料混合在一起，在室温下静置8-12个小时，用厨房毛巾覆盖。
3.用平底锅烤制葵花籽，直至其略微呈现棕色。将葵花籽放在水中泡8-12个小时。
4.酵头静置后，将所有面团原料和泡过水的葵花籽加入其中，并用手搅拌。用厨房毛巾覆盖面团，在室温下静置3-5个小时。接下来你可以继续按照配方卡进行烘焙，或者休息一下，将面团放入冰箱。面团可以在冰箱中大约保存一天，没有任何问题。
5.在面包烤盘上涂抹橄榄油，在其边缘撒上薄薄的一层全麦面粉。
6.将面包放在烤盘上，静置大约3小时，或者放入冰箱，然后开始烘焙。进烤箱前，用刀在面包的顶部划几刀。
7.以240˚c烤制45分钟，直至其顶部呈现金黄色。待面包冷却，就可以尽情享用了！