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八种充分利用香草和香料的方法

你有没有在柜子中四处翻找,然后在最里面的某个角落找到一瓶布满灰尘的香料,而它已经散尽香气,而且样子看起来就像肮脏的尘垢?我们也会有类似经历。因此,我们列出了拯救你的香草和香料的八种方法,让它们为你的菜肴增添浓郁的香气和鲜美的味道。

 再也不要烹制平淡无味的菜肴了!采用一些储存和烹饪窍门,很容易就能利用香草和香料为你的菜肴增添浓郁的香气。

1.未经处理的香料,如肉豆蔻、小豆蔻、桂皮等,它们的新鲜度(和风味)与粉状香料相比能保持得更长久。

2.洋葱和大蒜这类球茎植物,最好储存在阴暗的地方。确保它们远离高温和潮湿的环境。

3.要让香草保存得更加长久(同时不失去原有的香气),需要把它们风干。把香草扎成捆,倒挂在温暖干燥的地方即可。

4.香料不喜潮湿,所以需要用密封瓶将它们保存在密封、干燥的环境里。

5.含水量较高的香草和香料(如辣椒、香茅和青柠叶),最好保存在冰箱里。

6.香料在使用时再磨碎,能释放出更加浓郁的香气。

7.在做汤、炖菜和烹制咖喱菜肴时,用烹饪专用绳把欧芹、迷迭香和百里香一类的香草扎成捆,扔进锅里。

8.研磨之前先加热香草,能够让它们将所含油分尽可能释放出来。此外,还可以将香料粉放进少量的油中煎制,这样也能让它们散发出更浓郁的香气。